每年七八月是吃野生蘑菇的好时候，雨季过后，山上大量的菌子破土而出。而说到野菌之王，那么非鸡枞莫属。无论从营养价值、药用功效还是可口程度上讲，都是其他菌子望尘莫及的。当然正宗野生鸡枞由于产量稀少、极为难得，所以价格也非常昂贵。因为鸡枞只生长白蚁巢穴地方，所以非常稀少极为难得，一般生长在边境线地区。以前雨季生长出来，一般直接空运到日本，国内市场鲜少看到身影。自从《舌尖上的中国》第一季播出后，大家才认识到这种菌子的珍贵之处。

二、鸡枞号称“野菌之王”，含20多种氨基酸，蛋白质是猪肉的2倍

鸡枞不仅美味可口，而且营养丰富，且是一种安全性很高的野生菌子，几乎没有听说食用鸡枞中毒的事情。《本草纲目》对鸡枞大加赞赏“益味、清神、治痔”，《玉篇》、《正字通》等典籍均有记载。鸡枞含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。而且其蛋白质含量是猪肉的2倍。每100克鸡枞菌含蛋白质34.94克，而每100克猪肉含蛋白质17克。

鸡枞特别养胃，对于慢性胃炎、胃溃疡、以及慢性肠炎、十二指肠溃疡有修复作用。甚至对于痔疮都有治疗作用，是一种对消化道系统有特殊作用的菌子。如果受到慢性胃炎的折磨，可以使用一段时间鸡枞，会感觉老胃病有缓和倾向。

三、鸡枞能缓解糖尿病、抑制肿瘤和癌症

鸡枞作为一种名贵野生菌，营养丰富，但是脂肪含量较低。而且具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡枞中含有较为丰富的多糖物质。多糖类成分不仅是一种非特异性免疫增强剂，而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多种生理活性，可以用来治疗或者缓解糖尿病，所以糖尿病患者可以多食用鸡枞，还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。

因为鸡枞含有的多糖成分和硒元素，具有抗癌防癌效果。当然只能作为一种预防保健蔬菜，并不意味着食用后就不会患病，这是一种常识性的问题。期待鸡枞能进行研究开发，将有益物质和抗癌物质萃取提炼运用到临床上。

四、鸡枞价格昂贵，农村30块一公斤，城里要1000块一公斤

由于鸡枞营养价值和药用价值高，加上极为珍稀难得。自然价格昂贵，一般都是当地农村的农民根据自己的经验，识别山上的白蚁窝的位置去摸索采摘鸡枞。所以数量有限，且位于比较偏僻地带，农民一般采摘售价约为30块一公斤。但是保鲜难度大，所以城里起码要1000块一公斤，还很难买到。

由于许多城里人鲜少进山，对于野生鸡枞的认识有限，许多奸商会用假鸡枞或者真假参合在一起出售贩卖，价格比较低廉，但是这些绝对不是真正的野生鸡枞。尤其是一些干货，更是真假难辨。